5 Makanan Paling Disukai Sel Kanker yang Banyak Dikonsumsi Warga RI

Kanker adalah penyakit yang muncul akibat pertumbuhan sel abnormal dalam tubuh, menjadi salah satu penyebab kematian tertinggi di dunia. Penyakit ini dapat dipicu oleh berbagai faktor, mulai dari genetik hingga pola hidup dan makanan yang dikonsumsi sehari-hari.

Menurut sejumlah riset, konsumsi makanan tertentu dapat meningkatkan risiko kanker karena kandungan akrilamida, zat kimia yang terbentuk pada makanan yang diproses dengan suhu tinggi seperti penggorengan dan pemanggangan. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menjelaskan bahwa akrilamida muncul secara alami terutama pada makanan nabati kaya pati yang dimasak di atas suhu 120°C. Zat ini diklasifikasikan sebagai karsinogen potensial bagi manusia, sehingga banyak badan kesehatan menyarankan untuk mengurangi konsumsi makanan dengan kandungan ini.

5 Makanan Paling Disukai Sel Kanker

Berikut adalah beberapa makanan yang mengandung kadar akrilamida tinggi dan berpotensi memicu kanker, seperti dilansir CNBC Indonesia dan Times of India:

1. Gorengan
   Keripik kentang, kentang goreng, dan makanan ringan gorengan adalah sumber utama akrilamida karena gula alami dalam kentang bereaksi dengan asam amino pada suhu tinggi. Semakin lama dan gelap proses penggorengan, semakin tinggi kandungan akrilamida. Studi menunjukkan kadar akrilamida dalam keripik kentang dapat mencapai 300 hingga lebih 2000 µg/kg, sedangkan kentang goreng antara 200 hingga 700 µg/kg. Metode memasak alternatif seperti merebus atau menggoreng dengan udara dapat menurunkan kandungan ini.
2. Biskuit dan Kue Kering Kemasan
   Biskuit dan kue kering yang dipanggang pada suhu tinggi juga mengandung akrilamida serta bahan pengawet dan gula rafinasi. Kadar akrilamida dalam biskuit berkisar antara 160 hingga 1000 µg/kg tergantung bahan dan lama pemanggangan. Sebaiknya pilih camilan yang dipanggang sebentar atau buat sendiri dengan tepung gandum utuh dan gula rendah.
3. Roti Panggang dan Roti Kecokelatan
   Warna cokelat tua pada roti panggang menandakan pemasakan dengan suhu tinggi yang meningkatkan akrilamida. Kadar zat ini bisa mencapai 50 hingga 500 µg/kg, dengan roti lebih gelap memiliki kandungan lebih tinggi. Pilih roti gandum utuh atau multigrain yang dipanggang ringan untuk meminimalkan risiko.
4. Kopi
   Akrilamida terbentuk selama proses pemanggangan biji kopi, terutama saat sangrai awal. Kopi sangrai ringan hingga sedang mengandung lebih sedikit akrilamida dibandingkan kopi sangrai gelap. Kopi seduh mengandung sekitar 5-20 µg/L, sedangkan kopi instan bisa mengandung 100 hingga 400 µg/kg bubuk kopi.
5. Sereal Sarapan Kemasan
   Corn flakes, wheat crisp, dan sereal lainnya yang dipanggang atau disangrai pada suhu tinggi menghasilkan akrilamida, terutama pada produk yang kaya gula dan berwarna cokelat. Kadar akrilamida dalam produk ini berkisar antara 150 hingga 1200 µg/kg. Sebagai alternatif, konsumsi biji-bijian yang dimasak secara tradisional seperti oat atau daliya lebih dianjurkan.

Bagaimana Mengurangi Risiko?

• Batasi konsumsi makanan yang digoreng atau dipanggang terlalu lama.
• Pilih camilan dan makanan yang diproses dengan cara lebih sehat, seperti dikukus atau direbus.
• Perbanyak konsumsi makanan segar dan alami yang minim proses pemasakan suhu tinggi.
• Perhatikan warna makanan, hindari yang terlalu kecokelatan atau gosong.
• Gunakan metode memasak alternatif seperti air fryer untuk mengurangi akrilamida.

Analisis Redaksi

Menurut pandangan redaksi, informasi ini menjadi pengingat penting tentang hubungan erat antara pola makan dan risiko kanker. Banyak masyarakat Indonesia masih menggemari makanan seperti gorengan dan camilan kemasan tanpa menyadari potensi bahaya akrilamida. Kesadaran akan kandungan zat ini dan dampaknya harus ditingkatkan agar pola hidup lebih sehat dapat diterapkan secara luas.

Selain itu, pemerintah dan pelaku industri pangan perlu memperhatikan proses produksi untuk menekan kadar akrilamida, misalnya dengan mengatur suhu pemanggangan dan mendorong inovasi produk lebih sehat. Langkah ini bisa menjadi game-changer dalam upaya pencegahan kanker melalui konsumsi makanan.

Ke depan, masyarakat diharapkan lebih selektif dalam memilih makanan, tidak hanya mengutamakan rasa dan harga tapi juga aspek kesehatan jangka panjang. Memahami risiko akrilamida dan mengurangi konsumsi makanan tinggi zat ini adalah langkah awal penting dalam melawan kanker. Untuk informasi terbaru dan tips pola hidup sehat, terus ikuti update terpercaya, termasuk di CNBC Indonesia.